山景梅漬

點我看看-霧露滋養的飽滿梅漬

點我看影片-梅香酸菜白肉鍋

作法：

• 將各沾風味醬材料攪拌均勻即完成，加入梅香的沾醬風味更有層次！更開胃！

作法：

• 培根切小丁、洋蔥切碎炒熟，加入高湯備用。
• 馬鈴薯去皮切成3公分左右大小後，以熱水燙熟備用。
• 製作醬汁：將拾釀梅醋汁倒入橄欖油拌勻，比例1：1，再倒入芥末醬、檸檬汁、鹽巴胡椒即為芥末梅香油醋汁。
• 將所有煮熟後的食材均勻攪拌吸附醬汁後，再撒上細香蔥及橄欖裝飾即完成。

材料：

作法：

• 結球萵苣洗淨，撕成片狀泡冰開水冰涼後，瀝乾水分墊底。
• 把所有食材分別川燙後，切成6公分，厚約0.3~0.)公分的條狀。
• 製作醬汁：將拾釀梅醋汁倒入橄欖油拌勻，比例3：1，即為油醋汁。
• 將切好的食材擺放於結球萵苣上，配上梅香油醋汁即完成。

材料：

作法：

• 把所有蔬菜切片後，再切成方形小片。
• 將去腥後的豬梅花與雞腿肉切塊，與蔬菜片大小一致。
• 製作醬汁：味霖、糖、味噌梅醬各三湯匙用小火加熱攪拌，再加入六湯匙醬油，放入蒜泥、 芝麻油、 芝麻後拌勻最後加上拾釀梅汁增添風味。
• 將烤肉串刷上味噌梅醬煎烤，待肉塊熟透後即完成。

蔬菜豬肉捲：

材料：

作法：

• 將肉片攤平，一端擺上玉米筍、紅蘿蔔條、兩根四季豆，捲起，收口朝下。依序做完14捲。
• 取一瓶底鍋，將肉捲收口朝下擺放，倒入清酒與水，均勻灑入鹽，蓋上鍋蓋，小火慢慢蒸煮約5-7分鐘。
• 開鍋蓋，用筷子或竹籤戳入肉捲，若是流出汁液為澄清的，表示已經全熟，可以取出盛盤。

金沙梅汁：

材料：

作法：

• 熟蛋黃壓碎，與梅汁、橄欖油、鹽、黑胡椒一起攪拌成濃稠的醬汁
• 使用前再拌上細香蔥即可。

材料：

作法：

• 將梅漬去核剁碎，與柴魚片、味醂、白芝麻、味噌與薑末一起混合均勻後備用。
• 雙手沾濕，每100g白飯捏成一顆三角捏成飯團，最後在手上再抹一小撮鹽，輕輕按壓在飯糰上。
• 將1.5小匙梅醬塗在飯糰的一面，另一面塗點油，塗油面朝下，進小烤箱高溫烘烤約3分鐘，即可取出，以青紫蘇葉包覆食用。

材料：

作法：

• 秋刀魚去頭與內臟後，切成2等分，擦乾血水備用。
• 將煮汁煮滾後，跟秋刀魚一起放入壓力鍋中烹煮約20分，直到魚骨酥軟即可。

*壓力鍋烹煮：加壓約15-20分鐘後熄火，放置到壓力閥下降即可。
*鍋子烹煮：以小火慢煮約2-3小時，務必小心水分，若是煮乾了，請隨時加水。

材料：

作法：

• 除水果外的材料混合均勻。
• 杯底放入金棗與奇異莓果等水果丁，沖入步驟1的汽泡梅果汁即可。
• 可依個人口味將拾釀梅汁替換成拾釀梅醋或拾釀梅精，各有一番風味！

材料：

作法：

• 準備有深度的大盤，將瀝乾的洋蔥絲擺放在最底層，接著疊上泡發瀝乾的海帶芽，燙熟的透抽，最上面放白蝦仁。四周錯落放置環切的小番茄。
• 製作醬汁：將橄欖油與老梅汁不停攪拌至濃稠狀，再加入蒜泥與檸檬汁拌勻，最後拌入香菜葉與紅辣椒。
• 上桌前再淋上醬汁以防出水，翻拌勻後可享用。

材料：

作法：

• 將小里肌縱向片開，均勻抹上鹽麴後，裝進夾練帶中密封，冷藏保存約8小時。
• 把內餡的材料剁碎，混合均勻備用。
• 將醃好的小里肌從冰箱取出，攤開，在一端均勻擺上步驟2的內餡，再將肉片捲實捲緊。以保鮮膜包覆塑型，使肉捲的胖瘦儘量成一致的圓柱狀再放進冷凍庫一個小時以利定型。
• 取出肉捲，拆掉保鮮換上鋁箔紙把肉捲緊緊包起，兩端不能露出。
• 放在有點深度的盤子上入蒸鍋，以大火蒸約25分鐘即可。
• 蒸好後，倒出盤子上的肉汁，肉捲放置10分鐘再拆鋁箔紙，環切成約1.5-2公分寬，擺盤，淋上肉汁即可享用。

材料：

作法：

• 先調醬汁，梅漬去核切碎，與老梅汁梅精、柴魚醬油、開水一起調勻，使用前灑上敲碎的熟白芝麻。
• 煮烏龍麵：將烏龍麵放置滾水中，依麵條包裝指示煮熟，撈起，以過濾水徹底洗淨麵條上的黏液，過一下泡冰塊的開水，瀝乾，盛盤。
• 將麵條沾食灑上碎芝麻的醬汁食用即可。

材料：

作法：

• 將室溫放軟的奶油與麵粉以及泡打粉先攪打均勻至稍微膨發，顏色變白。
• 加入砂糖及鹽繼續打至體積膨大。
• 分次加入雞蛋液，打至蛋液吸收後，再倒入下一次，一樣打到蛋液吸收。
• 接著分次拌入老梅汁、清酒、水直到全部被麵糊吸收。
• 將切碎的梅子用刮刀拌入麵糊至均勻，倒入已抹油灑粉的模子，頂部用抹刀抹平。
• 放入已預熱攝氏165-170烤箱，烤約30-35分鐘即可。
• 放置涼透就可以脫模。

材料：

作法：

• 雞腿切塊洗淨瀝乾水份備用，老薑切片。
• 取平底鍋預熱放入麻油、老薑片小火煸乾薑片，加入雞塊，煎到雞肉金黃焦香。
• 加入水(水量約蓋到雞肉水量)，放入拾釀十年老梅汁，開蓋煮到大滾轉中小火煮 15 分鐘加入梅漬及高麗菜煮5 分鐘即可，(拾釀十年老梅汁可依各人口感調整用量)。

原味梅漬

點我看看-無添加的道地梅漬

材料：

作法：

• 雞胸肉切丁先用醃料調味料(1)醃30分，起油鍋，將雞胸肉炸至嫩熟。
• 1大匙油熱鍋，爆香洋蔥、蒜片，加入紅、黃椒、時蔬拌炒。
• 加入脆梅與雞肉丁拌炒，加入糖醋醬調味料(2)後，待菜餚收汁完成，加入白芝麻拌勻。
• 起鍋前備妥瓷盤，用檸檬角嶼檸檬片裝飾，完成出菜。

原味脆梅

點我看看-季節限定的搶手脆梅

材料：

•  將飲用水燒滾開後加入細砂糖溶解、茶包浸泡約10分鐘至有茶香與茶色。
• 加入果凍粉，利用攪拌棒攪拌均勻。
• 利用量杯將茶液加入果凍杯中，約100一杯。
• 加入脆梅丁（指甲大小）與食用花。
• 蓋上杯蓋，放入冰箱30分鐘至液體凝結，取出即可食用。

原味脆梅

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